寻味法国:摄影师的美食之旅 Paperback

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    彭怡平
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Product Details
  • Publisher:
    中央编译出版社
  • Pages:
    199
  • ISBN:
    9787511718518
  • Product Dimensions:
    230 * 170 * 14   mm
  • Weight:
    542 g
 
Description
《寻味法国(摄影师的美食之旅)》编著者彭怡 平。 《寻味法国(摄影师的美食之旅)》一书以旅法 多年的作家、摄影师彭怡平特有的视角,图文并茂地 介绍了法国传统美食艺术、改变法国料理的厨师们、 法国各类餐厅,以及法国不同区域最具代表性的料理 ,展示出法国料理的真正魅力,带领读者在欣喜于丰 盛料理的同时,更讲究法国美食那激发起各个感官的 美感,乐于与亲朋好友共聚一堂,共享珍馐美味。
 
Author

彭怡平 ,

彭怡平

 
Content
推荐序 完整认识法国菜 / 严长寿 美食人生 / 张君晖 美酒失乐园 / 曾彦霖 浅谈法国美食美酒 / 须家昌 美食的最高依据 / 刘巨堂 迷人的法国料理 / André A. Joulian “料理”是最短的沟通桥梁 / Philippe Favre 融合各家精华的美食精神 / Fabrice Brechet 新版作者序 美食也要成为经典 第一篇 法国料理的艺术 路易十四的“太阳王礼仪” 美食外交餐会上的咖啡 布尔乔亚的用餐艺术 催情晚餐 美食家的诞生 草地上的野餐 魅力无国界的牛角面包 第二篇 改变法国料理的厨师们 美食外交官──马利安东尼?卡汉姆(Marie-Antonin Careme) 厨师中的国王──奥古斯特?艾考菲耶(Auguste Escoffier) 留名美食界的料理大师──博斯伯?摩答内(Prosper Montagné) 料理艺术的革新者──保罗?包库斯(Paul Bocuse) 崇尚简单的自然主义者──费纳?普安(Fernand Point) 孕育自人生经验的料理──二战后法国厨师剪影 第三篇 法国的餐厅 汇聚思想与文化的舞台──咖啡馆(Café) 吃的“新”生活哲学──快餐餐厅(Restauration Rapide) 洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆──酒吧间(Bistrot) 热闹喧腾的不夜城──啤酒店(Brasserie) You are the King!──精致美食餐厅(Restauration Gastronomique) 田舍风味的休憩站──小旅馆(Auberge) 第四篇 地区性料理 融合严肃与欢愉的双胞胎──阿尔萨斯(Alsace)/洛林(Lorraine) 美食美酒的天堂──勃艮第(Bourgogne) 母亲的料理──里昂(Lyon) 温暖人心的阳光料理──普罗旺斯(Provence)/阿尔卑斯山(Alpes)/蔚蓝海岸(C?te d'Azur) 栗子羊奶汤里的风景──科西嘉(Corse) 黑钻与白珍珠──佩里戈尔(Périgord) 让酒神耽溺的酒乡──波尔多(Bordeaux) 环山靠海的大自然飨宴──中央比利牛斯山(Midi-Pyrénées) 可丽饼的故乡──布列塔尼(Bretagne) 佐伴光荣与挫败的美食地──诺曼底(Normandie) 置身“法国花园”里的野餐──罗亚尔河谷区(Pays de la Loire)/中央区(Centre) 藏起来的……美味──奥佛涅(Auvergne)/利慕赞(Limousin) 第五篇 轻松享用法国菜 看懂菜单其实很简单 享用法国菜 STEP BY STEP 附录 自己动手做美食
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